El obrador llivienc repite como la mejor pastelería del Pirineo y también se halla incluida en el listado de las 50 mejores pastelerías catalanas
La pastelería Gil de Llívia se mantiene como la mejor pastelería del Pirineo, según el jurado de los galardones Fava de Cacau y Fava d'or. Este sábado, en la octava edición de la Muestra Internacional de Pastelería que se lleva a cabo en Sant Vicenç dels Horts, los profesionales integrantes del jurado han vuelto a premiar la pastelería de la familia Gil como la mejor del Pirineo. El jurado está coordinado por el especialista Marc Balaguer e integrado por profesionales - profesores de escuela y técnicos de marcas comerciales del sector- de reconocido prestigio que no disponen de pastelería en propiedad.
El acto del sábado contó con la presencia de David Gil, actual gestor del establecimiento de Llívia, que recibió la Fava d'Or (que distingue al establecimiento como mejor del Pirineo) y la Fava de Cacau (que sitúa el obrador cerdá entre los 50 mejores de Cataluña). De esta forma, la pastelería Gil de Llívia lleva cinco años consecutivos recibiendo estos galardones.
David Gil ha manifestado que “todos, los cinco galardones recibidos, han sido especiales. El primer premio lo entendí como reconocimiento a toda la trayectoria de mis padres ya los conocimientos que me supieron transmitir. El segundo y tercer galardón, creo que fueron por los pequeños cambios que hice en el establecimiento, modernizando e introduciendo nuevas técnicas de trabajo en nuestros productos. Y estos dos últimos no tienen sentido sin el esfuerzo del equipo que forma parte de la pastelería Gil. ¡Es gracias a ellos que hemos podido llegar a esta quinta haba de oro!”.
La pastelería Gil abrió en 1986. El obrador lo inició el matrimonio Josep Maria Gil y Maria Mateu. Hoy, el establecimiento está dirigido por el hijo del matrimonio, David Gil. Entre las especialidades, aparte de las últimas tendencias en pastelería, destacan los clásicos brazos de gitano, la tarta de mousse de limón o los panettones. El establecimiento ofrece más de 300 referencias.
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