El establecimiento de Llívia recibió la semana pasada ese reconocimiento.
El restaurante Trumfes de Llívia es una de las delicias que se pueden encontrar en la capital gastronómica de la Cerdanya y los Pirineos. Este establecimiento, abierto en 2008 por Pau Cascón y Alex Molas, ha sido reconocido en la Guía Repsol como restaurante recomendado. La entrega de esa distinción y de ese reconocimiento llegó la semana pasada. De hecho, la conocida publicación ya los ha incorporado a la guía digital como restaurante de referencia en Llívia y la Cerdanya.
Entre otros, los responsables de la Guía Repsol afirman, en su relato evaluador, que "es de agradecer (…) un restaurante que, sin frivolidades e incluso pecando de cierta humildad, sea tan creativo". Añade la guía que en el restaurante Trumfes hay "un servicio profesional, atento y amable que desgrana una cocina de autor que expresa la inquietud por una gastronomía diferente, moderna y audaz. Con platos que emocionan y maestría en las cocciones y texturas, prevalece el respeto al protagonista (de calidad) del plato y huye de la rusticidad, sin perder de vista las tradiciones culinarias de la zona”. Por último, acaba diciendo que "y, para más deleite del comensal, acompaña a la oferta con una carta de vinos escogida estudiadamente. Merecido reconocimiento al esfuerzo que hacen los dos propietarios por mantener este nivel de calidad y servicio".
Este 2022 cumplirá 14 años que estos dos jóvenes de Barcelona y Sabadell abrieron su establecimiento en Llívia, con tan sólo 23 años. El suyo ha sido un recorrido gastronómico marcado por la calidad de la cocina y un servicio esmeradísimo en sala, siempre apostando por los productos de proximidad. Como explica Molas, "la nuestra ha sido una cocina de base catalana, de tradición, puesta al día". Esa aventura de los dos emprendedores se ha convertido en un restaurante de referencia, con ocho personas que trabajan en él. Cabe decir que el restaurante es el único de Llívia que está incluido en la Guía Michelin, según se puede confirmar en la web oficial.
Esta semana, en sus redes sociales, el equipo del Trumfes colgaba una fotografía con el mensaje: "desde el restaurante Trumfes queremos dar las gracias a nuestro gran equipo humano, a todos los proveedores y, por supuesto, a todos vosotros".
La Guía Repsol, antes Guía Campsa, es una guía española creada en 1981 que propone rutas e itinerarios en automóvil, y da información turística de los lugares por los que se puede pasar, dando gran importancia a la gastronomía, según podemos leer en la Wikipedia. La gastronomía es un apartado independiente, separado del de "turismo" y del de "mapas y rutas", y se califican numerosos restaurantes.
Llívia y otros ejemplos Repsol
Cabe decir que en Llívia existen otros dos establecimientos que también destacan en esta publicación. De hecho, ambos se incorporaron a la Guía Repsol el año pasado: Ambassade de Llívia y la Formatgeria de Llívia.
(Fotografía: Roger Alsina Españo)
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