CONOCE LA ACTUALIDAD DE LLÍVIA

El cocinero de Llívia Albert Boronat participa en un libro benéfico

Elproyecto solidario lo ha promovido un recluso de la prisión de Lledoners.

El cocinero de Llívia, Albert Boronat (restaurante Ambassade), es uno de los ochenta cocineros y cocineras del país que participará en el libro "Cocina desde el rincón de pensar ...", un proyecto que ha impulsado Ferran Alvarez, recluso de Lledoners. Se trata de una iniciativa editorial solidaria y benéfica, ya que la totalidad de los beneficios económicos de la venta del libro irán destinados al Banco de Alimentos y a La Llar de Pere Casaldàliga.

Boronat fue invitado al proyecto a través de una carta que recibió el pasado mes de abril. "En teoría -dice- ya nadie escribe cartas, actualmente. La sorpresa fue aún mayor en el momento de leer el contenido. Y no tuve ninguna duda; y tanto que quería participar en el proyecto!", explica el reconocido cocinero llivienc.

Pero como? O, con qué receta? El mismo impulsor de la propuesta editorial es quien ha elegido los cocineros y las cocineras. Y ha sido él quien ha elegido, también, el plato o la receta que los profesionales de los fogones debían hacer. Alerta! Recetas redactadas y elaboradas por el mismo Alvarez. El reto era, pues, verificar que la receta era buena y hacer una fotografía para ilustrar el libro (una fotografía, que por cierto, también se ha aprovechado para difundir en las redes sociales, como Instagram, a la cuenta: instagram.com/adnfoodie).

"En mi caso me sugirió que preparase un coulant de foie, de inspiración francesa. Es evidente que sabía que yo, por mi formación, me apuntaría. La hice y le retocar muy poco ... sólo voy recortar el proceso de la elaboración. Estaba muy bien definida ", afirma Boronat.

Otros chefs cerdans participan
En la Cerdanya, pero, Boronat no es el único que participará en este proyecto. También está La Borda del Ceretà y el Sal y Aceite -ambos en Puigcerdà- y Cal Calsot (Montellà), con en Chus Iniesta, na Gigi Barò, David Roca y Carles Pellejero.

"Muy sorprendido de la respuesta que he obtenido"
Alvarez, de 65 años, gestor de empresas barcelonés condenado a 5 años y medio de prisión por delito fiscal, es un gran aficionado a la gastronomía y el sector agroalimentario del país. Su devoción por la cocina hizo que siguiera diferentes cursos monográficos de cocina en las escuelas de hostelería de Barcelona. Alvarez afirma que cuando entró en prisión pensó como llenar las horas muertas en un proyecto solidario.

"Siempre me ha gustado la cocina, pero atreverme a escribir un libro hay un universo. Así que me dediqué a idear recetas y como yo no tengo cocina en prisión y tampoco tengo cámara de fotos, fuí a buscar en los profesionales del sector el apoyo que necesitaba. Y muy sorprendido de la respuesta que he obtenido! ", detalla. La primera persona que apuntarse a la iniciativa fue la chef Carme Ruscalleda.

Alvarez quiere agradecer la gestión que ha hecho desde el exterior Pep Nogué, cocinero, autor de libros y director de la Culinary Institut of Barcelona, que le ha gestionado la publicación de libro a través de Lectio Ediciones. Y a Ana Valverde, voluntaria del Hogar de Pedro Casaldáliga, "a quien quiero destacar un especial agradecimiento por todo el apoyo que me ha dado desde el primer día, con mucho trabajo que lleva, con llamadas, correos electrónicos y gestionando el Instagram como una communnitty manager profesional ", afirma. "Más de cien personas han dado una mano en este proyecto, pero sin duda estas dos han sido determinantes para que la iniciativa fuera viable", añade Alvarez.

El prólogo del libro lo hará Jordi Cuixart, presidente de Òmnium y compañero de módulo "toda energía y generosidad", dice.

El libro, finalmente, recogerá ochenta larga de recetas, con sus correspondientes fotografías. Esto significa que tantos hacia tantos sombreros: más de 80 cocineros y cocineras del país han participado en la iniciativa.

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